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东南亚的肉骨茶

东南亚的肉骨茶

东南亚的肉骨茶

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食谱号 4448 阅读 20,974次 收藏 45次

简介 传说在东南亚诸国,早餐时会喝一碗肉骨茶,芳香扑鼻,胃口大开,齿颊留香,回味无穷。没能喝到正宗的肉骨茶,但这包调料却是远道而来的。我印象中的茶应该是像龙井茶那样,清香拂面,透明清澈的茶汤里上下翻飞游弋象小舟一样的绿叶。品茶可以静化心灵,暂时避开尘世的喧嚣。茶怎么会和肉骨联系到了一起呢?据说,肉骨茶是华人带去南洋的中草药的衍生品,和骨汤一起煮开,用小盏一盛,饭前习惯喝一碗,顺其自然成了茶。 材料

肉骨茶香料2包,水(大约6碗)1500毫升,排骨800克,老抽1汤匙,食盐2小匙,蒜2粒

做法

1.排骨飞水后,捞出控净;

2.锅内放水,将肉骨茶料放入,用中火煮30分钟;

3.放入排骨、老抽、蒜、食盐,香味四溢,第一次用蒜煮菜,煞是好闻;煮沸后用慢火再煮1小时;

4.可随意加其他调味品,如鸡精等,若加几朵香茹,味道也很好。

小诀窍

肉煮茶料其实就是中药聚会:当归、玉桂、杞子、白胡椒、党参、甘草、川芎、洋参须、八角。

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