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懒人版盐水鸭

懒人版盐水鸭

懒人版盐水鸭

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食谱号 154688 阅读 10,878次 收藏 7次

材料

盐,花椒鸭子,葱姜,桂皮八角

做法

1/2CUP的盐,1/2的花椒。花椒选没有色素的那种,以免盐水鸭变色。把花椒,盐一层叠一层地放在小碗里,在微波炉里加热30s后,等30s,再加热30s。这样效果很不错,盐有了花椒的香味。用花椒盐把鸭子内外都抹一遍。我做的时候是把整个鸭子一起抹的,也是一起煮的,煮熟之后把不同的部位分开做不同的菜。我感觉整个鸭子一起煮会比较JUICY一些。腌制的时间,我试过24小时,也试过36小时。个人感觉36小时的更符合我家的口味,口淡的同学24小时就可以了。煮鸭子,我用了家里最大号的锅烧一锅水,放葱姜,桂皮和八角,水开之后放鸭子。大火烧开后转中火烧10-15分钟, 具体时间看鸭子大小。 关火后不开锅盖,鸭子留在汤里泡1-2个小时, 然后取出用保鲜膜包好放冰箱,冷凉以后再切,不然会非常难看。。。

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