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【新品】清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 4-6个 一块约30克 黄酒 20毫升 香醋 15毫升 1克

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。(不用解绳子,图片上是公蟹们自己越狱了)
清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤2

用刷子将大闸蟹表面刷洗干净(若拆开洗了一定要重新绑上,不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了)。
清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤3

姜用2-3片切成细末,其余的全切成片备用。
清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤4

姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤5

蒸锅里加入适量的清水,大火烧开后加入黄酒。
清蒸大闸蟹的做法图解6

步骤6

加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
清蒸大闸蟹的做法图解7

步骤7

放入蒸笼,蟹肚朝上放入,每一只蟹上面放上一片姜片。
清蒸大闸蟹的做法图解8

步骤8

盖上笼盖大火蒸15分钟,蟹变成亮亮的红色,用厨用剪将绑绳全部剪掉,准备装盘。
清蒸大闸蟹的做法图解9

步骤9

红红的大闸蟹就出锅了,配上一杯黄酒,那滋味绝美。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

1、螃蟹生性寒凉,所以需要加大姜的用量来中和,配上一小杯黄酒亦是如此。2、传统说法中说蟹和蜂蜜、柿子、花生、茄子等食物相克,容易引起腹泻甚至食物中毒。但现又有专家认为这只是本身脾胃虚弱的人吃多了寒性食物的表现,并非食物相克。各种说法不尽相同,本人亦非医者无法专业判断请大家自行了解。3、孕妇、过敏体质和脾胃虚弱的人群建议谨慎食用。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“食厨网”可以直接查看我的菜谱!

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