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生肉包的做法

1.肉用清水冲洗后抹干水份,然后用刀背整块剁松,再切成黄豆大的肉粒,下盐用手擦、挞至起胶。

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2.然后加适量的水(约20毫升)拌匀,按各人习惯加入生抽、糖等调料,拌匀,加入适量生粉水,继续搅拌均匀,最后加入油拌匀;放冰箱冷藏一个小时,冷藏完后加入切好的京葱拌匀。

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3.将馅料分成十等分(每份约25克)。

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4.所有酵母皮材料混合和成面团,这一步面包机代劳了,没有面包机的同学不用灰心,直接用手和好了。

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5.面团擀成长方形然后卷成长条,滚圆压实,然后分成十等份,每个剂子约40克。

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6.取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,包上馅。

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7.收口,做成包子。

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8.包好的包子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况,夏天短一点,冬天长一点),然后大火蒸15分钟即可。

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