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蚝仔煎

蚝仔煎

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食谱号 61304 阅读 38,975次 收藏 22次

简介 原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。 材料

主料:牡蛎(鲜)600克,

辅料:鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克,

调料:盐5克,味精2克,香油3克,豌豆淀粉50克,植物油75克

做法

1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

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