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回锅肉片

回锅肉片的做法

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最近冬日暖洋洋,看着冰箱里的五花肉和蒜苗,来做一道香儿不腻,回味悠长的回锅肉吧~(*^▽^*)~

食材明细

主料猪五花200克蒜苗150克
辅料适量适量豆瓣酱适量辣椒酱适量适量适量适量
微辣口味工艺廿分钟耗时简单难度

回锅肉片的做法步骤

回锅肉片的做法步骤:11五花肉切薄片,姜切丝,葱切小段,蒜切片,蒜苗洗净切段回锅肉片的做法步骤:22热锅下油回锅肉片的做法步骤:33下肉片,翻炒片刻防止粘锅,肉片断生,同时炒出部分油脂避免油腻。回锅肉片的做法步骤:44将肉片拨至一旁,放入姜丝、蒜炒香回锅肉片的做法步骤:55加入适量豆瓣酱及辣椒酱炒香回锅肉片的做法步骤:66加入少量水,溶解豆瓣酱,避免粘锅回锅肉片的做法步骤:77炒制六七成熟时加入蒜苗继续翻炒,可以加入少量水避免糊锅回锅肉片的做法步骤:88盖上锅盖焖三分钟,大火收汁回锅肉片的做法步骤:99装盘,大功告成

小窍门

五花肉挑肥瘦相间的带皮猪五花,肉片尽量切薄一点,我这个厚度有点厚了,口感不是最好。炒肉是火不宜太大,容易糊锅。如果想要更有风味的可以加一点豆豉在里面。来自 美食天下 雨山慕美 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜老人川菜午餐晚餐
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