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实心实意的狮子头

实心实意的狮子头的做法

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本来菜谱的名称不是“实心实意”这个词,可是只吃了一个狮子头,就有饱的感觉,于是菜谱名就被“实心”替代了。

食材明细

主料猪肉400克
辅料油菜2棵白菜帮2片1棵1块6克十三香2克胡椒粉少许酱油1汤勺香油少许
咸鲜口味工艺一小时耗时普通难度

实心实意的狮子头的做法步骤

实心实意的狮子头的做法步骤:11大料3颗、花椒1小撮,桂皮少许,这些待用。猪肉8两,葱1棵,姜1块,白菜帮2片(正宗的应该放荸荠,没有荸荠可以放藕,没有藕可以放片白菜帮。)。实心实意的狮子头的做法步骤:22猪肉切片再切丝,最后切成小丁。实心实意的狮子头的做法步骤:33葱、姜、白菜切末。实心实意的狮子头的做法步骤:44将肉、菜混和在一起剁,反复的剁,剁成肉泥。实心实意的狮子头的做法步骤:55肉馅中加入盐、十三香、少许胡椒粉、酱油、香油,顺着一个方向搅拌,拌一会儿就会觉得阻力越来越大,肉馅自己就成团,这就叫上劲儿。实心实意的狮子头的做法步骤:66锅内倒入食用油,大火烧至6成热改中火,热油的过程就可以把肉馅团成丸子,待油温合适就下入锅中定型。实心实意的狮子头的做法步骤:77丸子刚放到锅里时不要动,可以用勺子往丸子上面浇热油,待外壳有些硬邦时,翻动它们,使肉丸表面受热、上色均匀。实心实意的狮子头的做法步骤:88炸至金黄色时捞出,图上色深的是一开始火大,后来的火小颜色就浅了。实心实意的狮子头的做法步骤:99锅内留底油,油热后放入花椒、大料、桂皮、葱、姜,烹香。实心实意的狮子头的做法步骤:1010放入丸子,加水到丸子的一多半高左右,大火烧开转中火,炖半小时。中间将丸子翻翻,放少许盐。实心实意的狮子头的做法步骤:1111炖的过程可以洗上两棵小油菜。实心实意的狮子头的做法步骤:1212焯水、摆盘待用。实心实意的狮子头的做法步骤:1313出锅前加点酱油、醋,收汁,然后将丸子盛出。(喜欢喝汤的,在汤盆里放点香菜、油菜什么的就可以开吃了。)实心实意的狮子头的做法步骤:1414将汤盆里的丸子摆盘,汤中的佐料捞出。实心实意的狮子头的做法步骤:1515汤汁倒回锅中加热,勾点薄芡,倒在丸子上。收工。实心实意的狮子头的做法步骤:1616美食不可多用,搭配点青菜,营养均衡。

小窍门

1,自己剁的肉比绞肉机出来的馅劲道些,剁到什么程度停止的,记住那它,做好以后尝尝口感,就知道下次应该剁到什么样。  2,炸肉丸的时候,不要开大火,免得炸焦,不必炸透,外表定型色泽好看了就行,炖的时候自然熟透。  3,淀粉、蛋清没有加,加点儿淀粉可以增加口感的滑爽度。来自 美食天下 鸿云轩 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜荤菜鲁菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐
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