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【四川】蒜泥白肉

【四川】蒜泥白肉的做法

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蒜泥白肉 属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。从小的就挑食不吃肥肉,只吃瘦肉。每次吃肉都悄悄的把肥肉扯下来扔到垃圾桶里。所以一直都很瘦不长肉,一吃肥肉就觉得不舒服。后来有一次和朋友去川菜馆吃饭,点了招牌菜蒜泥白肉。重口的蒜泥和麻辣味让整片白肉吃起来都感觉不到肥腻。川菜之一的蒜泥白肉肥而不腻,浓浓的蒜泥味,搭配黄瓜的清香让这道菜深受大家的喜欢。年夜饭的餐桌上这样一道麻辣味十足的蒜泥白肉必不可少。

食材明细

主料猪腿肉350g桂皮一片姜蒜适量油辣子1勺生抽1勺鲜露调味汁几滴花椒油1勺
辅料八角5个香叶5片香油1勺辣椒油适量白糖5g黄瓜小半节料酒1勺
麻辣口味工艺半小时耗时普通难度

蒜泥白肉的做法步骤

【四川】蒜泥白肉的做法步骤:11准备材料。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:22将猪肉对半切,加入适量水,放入料酒和香料将猪肉煮熟透。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:33煮熟透的猪肉切厚度合适。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:44姜切碎。蒜压泥。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:55加入糖,油辣子,辣椒油,鲜露调味汁,生抽和香油混合均匀。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:66混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:77黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:88白肉上淋上一层调制好的汁。【四川】蒜泥白肉的做法步骤:99美味的蒜泥白肉就做好啦。来自 美食天下 Xiao小C 的作品所属分类:凉菜川菜
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