食厨网

【新品】橙香煎饼

橙香煎饼的用料

自制糖渍橙皮丁 20克 低筋面粉 25克 玉米粉(最细款) 12克 鸡蛋 1只,去壳后60克 油(面糊用) 2克 14克 泡打粉 1克 油(煎制用) 5克 自制糖渍橙皮丁(装饰用) 少量 厚底不粘锅

橙香煎饼的做法

橙香煎饼的做法图解1

步骤1

调面糊——低粉,玉米粉,鸡蛋,少量植物油打散,加入水调匀,再加入泡打粉调匀,最后把橙皮丁拌进去。
橙香煎饼的做法图解2

步骤2

水量根据鸡蛋的大小调整,调成能缓慢流下去的厚糊,这样的煎饼有一点厚度,能包裹住橙皮丁。最好醒面3-5分钟。
橙香煎饼的做法图解3

步骤3

厚底的平底锅加热,加入少量植物油,倒进面糊,可以一次性倒进去,也可以分两次煎成两个小饼。
橙香煎饼的做法图解4

步骤4

饼基本凝固时,给煎饼翻面,这里就看不到锅中有油了,如果你接着煎第二个饼也会不沾。
橙香煎饼的做法图解5

步骤5

饼翻面小火煎制,至底面也出现如图的虎皮就可以出锅,切块装盘。
橙香煎饼的做法图解6

步骤6

取少量橙皮丁放到饼上做装饰,并能增加甜味儿。

橙香煎饼的烹饪技巧

1. 一定要选最细最细的玉米面,吃起来口感好。2. 水量要根据鸡蛋液的量调整,整体的面糊也可以做得稀一点,这样可以做出薄饼。3. 配方中不用加糖,糖渍橙皮丁加进去就可以提供甜味,当然也可以多加一点橙皮丁做出更甜的煎饼。4. 注意调整火候,防止煎糊,后期要把火调小。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“食厨网”可以直接查看我的菜谱!

上一篇:【新品】外嫩里酥的煎饼卷鱼

下一篇:【新品】红烧荷包蛋

-->
-->