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【新品】白果咸菜猪肚煲

白果咸菜猪肚煲的用料

猪肚 1个 新鲜白果 130克 潮汕咸菜 270克 生姜 1块 大蒜 4、5瓣 白胡椒粉 1/4茶匙 猪油 适量

白果咸菜猪肚煲的做法

白果咸菜猪肚煲的做法图解1

步骤1

这是去壳后的新鲜白果。温馨提示:白果有温肺益气定喘咳的功效,还可以抗衰老,保护肝脏和预防心血管疾病,但它有小毒,不宜多吃,特别是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和里面的胚芽,煮熟后,便可放心定量食用了。
白果咸菜猪肚煲的做法图解2

步骤2

这是去掉外衣和胚芽,先小煮了10分钟的白果。
白果咸菜猪肚煲的做法图解3

步骤3

新鲜猪肚去除边油等各种杂质,里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后,再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓,此步骤的目的在于去除猪肚的臊味,对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多,再用热水反复洗净猪肚。沥干备用。锅内加水,冷水放猪肚,开大火煮沸两分钟后,换水再煮,里面加干橘皮、姜片、花椒,中火持续煮10几分钟后捞起。
白果咸菜猪肚煲的做法图解4

步骤4

煮过一轮的猪肚切宽条,潮汕咸菜洗净后切块。生姜切片。
白果咸菜猪肚煲的做法图解5

步骤5

锅里放一坨猪油,烧热后下姜片蒜瓣爆香。
白果咸菜猪肚煲的做法图解6

步骤6

先下猪肚翻炒两、三分钟,保持大火。
白果咸菜猪肚煲的做法图解7

步骤7

再下咸菜混合同炒,炒到香气四溢。
白果咸菜猪肚煲的做法图解8

步骤8

换砂锅,加比较多的水,将炒料煮开,倒入白果。调白胡椒粉,盖上盖子,转中火煨1个小时。
白果咸菜猪肚煲的做法图解9

步骤9

这是煨得差不多要好的状态,好浓郁的香味!
白果咸菜猪肚煲的做法图解10

步骤10

准备上菜了,家里砂锅多,再换个小的吧,这样呈现出来更有食欲。为了保持菜品的温度,这个小砂锅,我提前在灶上烧得滚烫,所以汤倒在里面,立即滋滋的翻滚着浪花。^_^
白果咸菜猪肚煲的做法图解11

步骤11

美味白果咸菜猪肚煲,没有另外加盐,咸菜释放的咸度恰到好处。记得,再好吃也不要贪嘴哦。

白果咸菜猪肚煲的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“食厨网”可以直接查看我的菜谱!

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