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麻辣腐乳

麻辣腐乳的做法 1张图片
腐乳被称为"东方奶酪",富含维生素B,由于豆腐在制作过程中经过霉菌发酵,使蛋白质吸消化吸收率更高,微生物分解了豆类中的质酸,让大豆中不易被人体吸收的铁、锌等矿物质更容易吸收,经常吃点腐乳,可以开胃消食,降低胆固醇,还可以美容呢。

食材明细

主料
豆腐 800g
辅料
50g 辣椒粉 60g 花椒粉 10g 醪糟 100g 白酒 10g 姜粉 10g 菜籽油 适量
麻香口味工艺一小时耗时简单难度

麻辣腐乳的做法步骤

麻辣腐乳的做法步骤:1
1
将豆腐用清水冲洗干净,控干水分备用。
麻辣腐乳的做法步骤:2
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把豆腐切成1厘米见方的小块,放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中,五分钟即可。
麻辣腐乳的做法步骤:3
3
准备好所有配料。
麻辣腐乳的做法步骤:4
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用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
麻辣腐乳的做法步骤:5
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然后再将豆腐放入混合粉料中,四面均匀粘上粉料
麻辣腐乳的做法步骤:6
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然后放入容器中
麻辣腐乳的做法步骤:7
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容器装满后,把剩余的辣椒粉倒入,余下的白酒醪糟也倒入,再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
麻辣腐乳的做法步骤:8
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最后撒上一层芝麻,用保鲜膜封口,放置在15℃左右的地方发酵,大约10左右就可以吃了。

小窍门

1、所有器具都要充分消毒,并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间,如果是夏天最好放入冰箱发酵,这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中,会看到容器内有细小气泡产生,这是发酵所产生的,属正常现象。
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使用的厨具:其他
所属分类:小菜泡酱腌菜家常菜老人早餐

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