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豆沙炸糕

 豆沙炸糕的做法 4张图片
炸糕是天津地区著名的传统小吃之一,与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。
传统的炸糕是用油炸的,今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的,所以需要在表面刷一层薄薄的油,做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美,低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。

食材明细

主料
小麦面粉80g糯米粉80g沸水120g10g
辅料
鸡蛋1个面包糠3大勺
甜味口味工艺廿分钟耗时普通难度

豆沙炸糕的做法步骤

 豆沙炸糕的做法步骤:1
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准备材料。
 豆沙炸糕的做法步骤:2
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面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
 豆沙炸糕的做法步骤:3
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少量多次地淋入油,揉匀成面团。
 豆沙炸糕的做法步骤:4
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将面团分成九等份,搓圆。
 豆沙炸糕的做法步骤:5
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取一个面团按扁。
 豆沙炸糕的做法步骤:6
6
放入红豆沙馅。
 豆沙炸糕的做法步骤:7
7
将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
 豆沙炸糕的做法步骤:8
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依次包好所有的馅料。
 豆沙炸糕的做法步骤:9
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取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
 豆沙炸糕的做法步骤:10
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轻轻按压成圆形扁坯。
 豆沙炸糕的做法步骤:11
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依次做好所有的生坯。
 豆沙炸糕的做法步骤:12
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空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
 豆沙炸糕的做法步骤:13
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将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟
 豆沙炸糕的做法步骤:14
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中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。

小窍门

1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做,口感会偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整,我一般是选择对半加。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择,红豆沙、枣泥都可以。
来自 美食天下 飘零星 的作品
使用的厨具:空气炸锅
所属分类:小吃家常菜老人下午茶学生

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