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金砖吐司的做法

用料

主料

  • 高筋面粉200克

辅料

  • 酵母粉

    4克
  • 鸡蛋

    20克

调料

  • 食盐

    4克
  • 白糖

    24克
  • 黄油

    115克
  • 120克

金砖吐司的做法

面团材料:高筋面粉200克、即发酵母粉4克、盐4克、白糖24克、黄油15克、水120克

裹入材料:黄油100克

表面涂刷:全蛋液20克

1.将面团材料混合后用后油法揉至扩展阶段放入冰箱冷冻30分钟,期间将黄油切块放入保鲜袋中擀成正方形,然后用十字裹油法将黄油包入面团中

2.将面团擀开成长条状

3.完成一次三折,然后放入冰箱冷藏20分钟后拿出来重复一次三折,之后放入冰箱冷冻20分钟

金砖吐司em.jpg

4.将面团擀开,厚约2厘米,然后用切割成9份长条

5.3个一组编辫子,两头捏紧

6.将3条辫子分别两头朝下对折后放入吐司盒子里进行发酵

金砖吐司ca.jpg

7.发酵完成后,表面刷蛋液

8.烤箱预热190°,下层上下火,时间35分钟

金砖吐司Ss.jpg

金砖吐司Qx.jpg

金砖吐司yy.jpg

金砖吐司Wl.jpg

金砖吐司qc.jpg

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