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【日式冷奴】

用眼睛吃豆腐【日式冷奴】

【日式冷奴】

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食谱号 15838 阅读 36,581次 收藏 55次

材料

内酯豆腐1盒,日式甜酱油适量,小葱1根,姜片适量,柴鱼片木鱼花)适量

做法

1.豆腐1块,切成四方形装盘

2.准备葱、姜、日式甜酱油和柴鱼片(木鱼花)。葱姜切末

3.一次放上姜末、葱末,浇上酱油,最后撒木鱼花

4.最后淋上酱油和柴鱼片(我是上桌以后再加的,因为怕盘子太浅,先放酱油在搬运过程中破坏造型>_<)

小诀窍

1,姜去皮切成末,然后再中间堆成小山状,是为了最后撒好柴鱼片会有一个自然坡度,造型会好看些。 2,近两年很多人都说小葱配豆腐是“毒药”,会产生草酸钙导致结石。但是宝宝想说,从豆腐的制作工艺上来说,北豆腐用的是老卤汁,南豆腐用的是石膏,而内酯豆腐用的是葡萄糖酸内酯。所以,用于凉拌最多的内酯豆腐是几乎不含钙质的(也完全不能用于补钙),所以对于“小葱影响豆腐钙质吸收或导致结石”这类的东西,对于内酯豆腐来说,完全是不存在的问题。 3,日产的甜酱油是个很具地方特色的产物,宝宝不建议用普通的酿造酱油(因为味道完全不同) 4,柴鱼片,一般通常被称之为木鱼花。实在找不到可以去网购(我觉得南货店应该买得到……) 5,从盒子里拿豆腐出来,最好先倒过来,用刀划掉一个角,先放进空气,然后再倒,会比较完整哦

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