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无糖版红烧肉

无糖版红烧肉的做法

2张图片

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 500g
辅料
  • 葱白 4段
  • 4小块
  • 2瓣
  • 辣椒 3个
  • 八角 2个
  • 花椒 1匙
  • 香叶 4片
  • 肉蔻 1个
  • 桂皮 1小段
配料
  • 料酒 3匙
  • 生抽 3匙
  • 老抽 2匙
  • 适量
  • 食用油 少许
  • 原味 口味
  • 未知 难度

无糖版红烧肉的做法步骤

  • 无糖版红烧肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉切成方块。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉冷水下锅,烧开,煮去浮沫。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:3
    3
    捞出洗净,控干水分。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:4
    4
    葱切段,姜、蒜拍松,其他辅料备齐。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅内倒入少许食用油,放入五花肉小火煎炒。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:6
    6
    煎炒至肥肉中油溢出呈金黄色时,加入老抽、生抽、料酒翻炒上色。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入步骤4中辅料和盐,继续翻炒几下。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入电压力锅内,加入清水刚没过五花肉,炖制40分钟。
  • 无糖版红烧肉的做法步骤:9
    9
    大火收汁,出锅。

小窍门

1、因为五花肉煎时肥肉中的油会溢出,所以煎炒时放少量食用油或者不放,小火慢炒。
2、五花肉上色用的生抽和老抽,没有采用传统的白糖或冰糖上色。

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