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三色大理石汤圆

三色大理石汤圆的做法

7张图片

元宵节吃汤圆,好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆,到了这时候,怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾,才刚刚起了个头而已。
初一吃红色大理石汤圆,十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿,红曲粉的红,再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起,搓长掐剂,包成圆滚滚的小球,这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄,若是想要青翠的绿,可以用抹茶粉。只是,抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多,懒得去补。
三色大理石,唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
元宵的汤圆一吃,年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢?

食材明细

主料
  • 糯米粉 120克
  • 红曲粉 0.5克
  • 桑叶粉 0.5克
  • 可可粉 0.5克
  • 100克
辅料
  • 玫瑰黑芝麻汤圆馅 90克
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

三色大理石汤圆的做法步骤

  • 三色大理石汤圆的做法步骤:1
    1
    用料:糯米粉120克,红曲粉0.5克,桑叶粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:2
    2
    将糯米粉与水倒入大碗。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:3
    3
    揉成软硬适中的面团。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:4
    4
    取50克面团,分成三等分,分别加入桑叶粉,红曲粉,可可粉,揉匀。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:5
    5
    变成绿色,红色,棕色面团。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:6
    6
    将白面团分成三部分,再分别将6个面团搓成等长的条形。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:7
    7
    四色面团相间叠放在一起。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:8
    8
    搓成长条。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:9
    9
    切成18等分。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:10
    10
    取一块面团,按出小窝。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:11
    11
    放入馅料,将饼皮向上推起。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:12
    12
    包好,收口,搓圆。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:13
    13
    将清水倒入锅中,大火煮沸。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:14
    14
    逐个放入汤圆,并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火,煮约15-20分钟。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:15
    15
    汤圆全部浮起,不再剧烈翻滚,即可熄火。
  • 三色大理石汤圆的做法步骤:16
    16
    出锅,盛入碗中,趁热食用。

小窍门

1、面团也可以多次叠放,形成更多层次。
2、往水里放汤圆的时候,需要用勺子不时地推一下,以免粘连。
3、煮汤圆时不宜用大火,以免破皮露馅儿。

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