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家常赛螃蟹的做法

赛螃蟹,传统的做法是加黄花鱼肉,再加几种蔬菜来做的,出来的口感非常不错,但是非常麻烦,而且对火候的要求也很高。而今天这个是家庭做法,味道虽然和那个又加鱼又费时间的来比可能会差些,但是优点在于省时间、原料少、对厨艺要求很低,味道还真的不错~在时间紧或者犯懒的时候做做,真的是非常好!

用料

主料

  • 鸡蛋3个

辅料

  • 虾皮

    少许

调料

  • 酱油

    10克
  • 15克
  • 少许
  • 15克
  • 黄酒

    10克
  • 白糖

    12克
  • 植物油

    适量

家常赛螃蟹的做法

1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用

家常赛螃蟹wm.jpg

2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀

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3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用

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4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了

家常赛螃蟹Lf.jpg

家常赛螃蟹AL.jpg

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烹饪技巧

1、鸡蛋别炒太老,刚熟就行了,里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;

2、这个菜不用放盐,鸡蛋里不用,汁里也不用,因为有酱油就足够了,鸡蛋非常不吃盐,多放一点就会很咸;

3、姜末和醋一定要多放一些,姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹,白糖也要多一些,这个菜的味道是有一些酸甜的,味道很厚重,非常香,下饭也好吃。

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