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水面筋烧肉的做法

今天用到的面筋,确切说应该叫“水面筋”,还一种面筋,圆圆的像鸡蛋般大小,中间是空的,叫“油面筋”。另外,有一种好多窟窿的面筋,陕西人吃凉皮时,经常切几块进去,和凉皮搭配着吃,越嚼越香。水面筋切片,用热油略略煎黄表面,和肉烧在一起,在寒冷的冬季,配上一碗香喷喷的白米饭,那真真儿是极好的,解馋的很!吸足了肉香的面筋,比肉好吃百倍,绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜!

用料

主料

  • 水面筋4个

  • 五花肉250克

辅料

  • 胡萝卜

    1根
  • 适量

调料

  • 食盐

    1.5勺
  • 味精

    少许
  • 半根
  • 适量
  • 八角

    1粒
  • 干辣椒

    适量
  • 料酒

    2勺
  • 生抽

    2勺
  • 老抽

    1勺
  • 香叶

    2片
  • 陈皮

    2片
  • 植物油

    适量

水面筋烧肉的做法

1.水面筋四个

2.切成薄片,下油锅小火煎

水面筋烧肉PH.jpg

3.至两面金黄

4.盛出,装盘待用

水面筋烧肉DZ.jpg

5.锅内留一点底油,放入葱姜片和干辣椒段炒香

6.放入切成小块的带皮五花肉

水面筋烧肉nh.jpg

7.翻炒,顺锅边淋入两勺料酒,再丢2、3片橘子皮进去

8.调入2勺生抽、一勺老抽

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9.放几片香叶,一粒八角、剩余的干辣椒

10.放入一勺半盐

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11.倒入开水

12.水量能掩住肉为标准

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13.将面筋放入

14.胡萝卜切块,一并放进去

水面筋烧肉rO.jpg

15.盖上锅盖,先大火烧开,再改小火,焖至30分钟,期间可以翻一翻,一来防止糊锅,二来也让食材入味均匀

16.当锅子中的汤汁基本收干,来点味精,翻炒匀,关火

水面筋烧肉gJ.jpg

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水面筋烧肉Dp.jpg

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烹饪技巧

想让面筋好吃又筋道的小窍门,就是提前走个油锅,用热油煎一下,烧出来一准筋道、好吃。

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