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酸菜炖排骨的做法

北方的冬天似乎都从家家户户码上一排排白菜开始,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,虽然如今生鲜食材随处可买,但是那口酸爽也是戒不掉的。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又恰好解了肉的油腻。

用料

主料

  • 东北酸菜半棵

  • 排骨2根

辅料

  • 粉条

    1把
  • 适量

调料

  • 食盐

    少许
  • 1块
  • 八角

    1个
  • 桂皮

    1块
  • 大葱

    1棵
  • 植物油

    适量

酸菜炖排骨的做法

1.将排骨剁成小段,洗干净

2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫

酸菜炖排骨KV.jpg

3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮

4.盖上锅盖煮半个小时

酸菜炖排骨CY.jpg

5.将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉

6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些

酸菜炖排骨Lx.jpg

7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用

8.粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里

酸菜炖排骨ju.jpg

9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒

10.炒过的酸菜倒入排骨锅中

酸菜炖排骨oo.jpg

11.倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟

12.放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了

酸菜炖排骨UO.jpg

酸菜炖排骨Ku.jpg

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