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蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法

第一次蒜蓉炒芦笋藕丁,是康妮用冰箱里存放的芦笋和莲藕做的素菜,没想到用蒜蓉辣椒酱炒这两样蔬菜有意想不到的好味道,第二次再做我就拍下了过程,不过吧,这真的是简单可口的家常菜,三步就能做出清甜可口的营养素菜。

用料

主料

  • 芦笋500克

  • 3结

调料

  • 食盐

    5克
  • 3瓣
  • 植物油

    1汤匙
  • 蒜蓉辣酱

    5克

蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法

1. 莲藕削皮切去藕节,切丁待用,芦笋去掉根部较老的部分,芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短,其余的也切丁待用

2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香,放入莲藕丁

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3.藕丁炒至上色后,放入少量的水,焖片刻,莲藕丁焖至将熟时,加入芦笋丁,爆炒片刻,加入盐炒匀即可上碟食用

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烹饪技巧

1、莲藕丁切小点,容易炒熟也容易入味;

2、芦笋嫩的部分切长点,其余切丁是为了保证同步炒熟,不会有的炒熟而有的炒得老了;

3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。

营养功效

1、“芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品,用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效,芦笋对其它癌症、白血症等也有很好效果;

2、 莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有补益气血,增强人体免疫力作用;莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收;莲藕散发出一种独特清香,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康;莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。”

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