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浇汁豆腐的做法

铁板豆腐是老豆腐在铁板上煎熟之后,撒上酱料吃的。我回来如法炮制了,用平底不粘锅代替铁板,虽然是南豆腐,但口感一样好,只是煎的时候比较容易碎。煎之前我还多做了一道功序,豆腐用盐水煮过,不仅去除了豆腥味,而且豆腐完全入味了。这道豆腐可以当点心吃,作为菜肴待客也是很不错的!

用料

主料

  • 豆腐1块

辅料

  • 红尖椒

    1个
  • 尖椒

    1个

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 生抽

    2汤匙
  • 老抽

    1汤匙
  • 米醋

    1茶匙
  • 小葱

    3根
  • 植物油

    4汤匙
  • 白糖

    1茶匙
  • 豆豉酱

    1/2汤匙

浇汁豆腐的做法

1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎

2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)

浇汁豆腐hP.jpg

3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)

4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)

浇汁豆腐Hp.jpg

5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可

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