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【新品】卤水豆腐

我们为您介绍“【新品】卤水豆腐”这道菜的做法以及所需食材。

用料黄豆500g盐卤8g
卤水豆腐的做法步骤养生食谱大放送

  1.干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发。(夏天需要放冰箱冷藏室)准备清水适量(豆浆机带的滤缸一缸即可);取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;

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  2.打好的豆浆用棉布过滤;(滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来馒头、烙等)

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  3.然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火

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  4.盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤

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  5.点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水

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  6.直到有出现豆花停止

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  7.豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好

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  8.模具加好盖子,上边放重物(这样更有利于使豆腐成型)压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可

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  9.完成。

小贴士

  爱唠叨:1、豆子要完全泡发,这样更有利于出浆;2、过滤豆浆的时候最好使用布丝较密的棉布,这样做出的豆腐越细腻;3、豆腐成型的时候压的时间越长,豆腐含水率越低,就是所谓的豆腐越老,想要吃口感嫩点的豆腐可以压的时间短点。

以上内容就是这道菜“【新品】卤水豆腐”的详细做法讲解了,如果您也喜欢做菜,想学习更多的菜肴做法,那可以关注我们“食厨网”,我们会为您讲解我们大中国的所有美食做法以及这道美食的所需食材原料。

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